mercoledì 26 ottobre 2011

Tenerina al cioccolato




Ecco che finalmente è arrivato l'inverno!.
Con pioggia e freddo a metterci di buon'umore,ma ho sempre sostenuto che in questi casi il rimedio migliore per cominciare ad apprezzare questa grigia stagione sia il preparare qualcosa di goloso che riscaldi il cuore...e cosa c'è di meglio di un dolce al cioccolato? Così per festeggiare l'arrivo della mia migliore amica da Milano nel ponte di questo finesettimana ecco qui una ricetta gustosa che sazia corpo ed anima e scalda facendo dimenticare pioggia e malumori,da proporre per fare pace con gli amici o semplicemente per coccolarsi un pò,un dolce morbido e cioccolatoso,descriverlo in una sola parola? Libidinoso!!! E chi vuol intendere intenda,da provare assolutamente! ;) P.S.(attenti all'effetto "dipendenza" che provoca)

Ingredienti:
250gr di CIOCCOLATO fondente
150gr di BURRO
200gr di ZUCCHERO
5UOVA
2 cucchiai di FARINA
1 cucchiaio di CACAO amaro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di LATTE
1/2 bustina di LIEVITO


Impiego:
Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e nel frattempo sciogliere il cioccolato col burro a bagnomaria. Mettere in una terrina i tuorli con lo zucchero e mescolare ed aggiungere la farina,latte,cacao e lievito,unire il cioccolato ed il burro sciolti a bagnomaria col lievito ed infine gi albumi montati a neve avendo l'accortezza di mescolarli non con il mixer(il composto non sarebbe più soffice e spumoso)ma con una forchetta con movimenti dall'alto verso il basso od un mestolo di legno. Infornare a 160'gradi per 25min.(ricordate che ogni forno ha i suoi tempi!)e spolverare con zucchero a velo gustando preferibilmente in compagnia!

Buon weekend!!! ;D

venerdì 7 ottobre 2011

Crema pasticcera e... tanti auguri Ricky!!!


Ecco la scena che si è presentata il 2 Luglio 2011 in una casetta in quel dì della Toscana:tardo pomeriggio,festa di compleanno(il PRIMO compleanno)di un bellissimo bambino(è mio nipote e sono di parte,ma è obbiettivamente stupendo),una quarantina di persone tra cui alcuni gruppi di bambini imbizzarriti persi tra i vari giochi e corse nel prato,tutti sazi alla fine di un ricchissimo rinfresco...cala la sera ed ecco che spunta fuori una torta con tanto di candelina spenta tra l'entusiasmo del piccolo festeggiato e dei genitori,le persone ormai sono stanche e l'umore è calato ma l'apparizione del dolce genera curiosità e tutti si riuscono. Improvvisamente tra la folla si alza un chiacchiericcio diffuso:"Ma che bella torta,anche personalizzata!" "Chissa quanto deve essere
costata?" "Dove l'avranno presa?" "E' anche squisita!" e via dicendo, fino a quando la mamma annuncia che è stata fatta in casa dalla zia:la sottoscritta(che intando se la rideva sotto i baffi piena di soddisfazione)e giù una valanga di complimenti,richieste di ricette e modalità d'impiego fino a quando la serata non si è conclusa. Che dire? E' stato un successo il regalo che ho fatto a mio nipote apprezzato e gustato da tutti! In realtà è una torta semplice ma d'effetto per le decorazioni:un semplice pandispagna con crema pasticcera e panna(la crema diplomatica insomma,che alcuni chiamano erroneamente chantilly,la quale invece è fatta solo con panna e zucchero)insieme a frutti di bosco. Infine sopra ho steso un velo di panna con la foto del mio nipotino su ostia(una genialata per cui il papà si è commosso!)ed un uno gigante ricoperto con pasta fondente e smarties..insomma un triupudio di fantasia e colori!!!
Sotto vi posto la ricetta della crema pasticcera datami da un mio amico chef che ho usato per la torta,è squisita ed il successo è garantito! Vi lascio augurandovi una buona serata con la ricettina infallibile per la crema :D :

Crema Pasticcera:

Ingredienti:
6 TUORLI D'UOVO
250g ZUCCHERO
80g FARINA o FECOLA di patate(io solitamente faccio metà e metà)
1l LATTE
1 stecca di VANIGLIA o in alternativa una bustina di VANILLINA

Impiego:
Battere i tuorli con lo zucchero in un tegame, dopo aggiungere la farina ed in fine il latte che avrete fatto precedentemente scaldare insieme alla stecca di vaniglia o con la vanillina . Far cuocere a bagnomaria fino all'addensamento del composto ed infine usatela per farcire torte una volta raffreddata o gustandola da sola, semplicemente deliziosa! ;) .

giovedì 6 ottobre 2011

Delizia di mele con cioccolato e cannella, finalmente si ricomincia!

Salve cari bloggers,
devo chiedervi perdono per la mia lunga assenza, ma l'estate mi ha davvero stravolta tra viaggi,lavoro e impegni universitari non ho trovato il tempo per tenere aggiornato il mio caro blog,ma finalmente dopo aver dato gli ultimi esami(almeno per il momento!)posso ritornare a pubblicare qualcosa qui,chi vuole vedere semplicemente la ricetta può scorrere giù senza problemi perchè prima vorrei fare un cappello introduttivo per giustificare la lunga latitanza;). Diversi amici che mi seguono anonimamente si erano lamentati di questa lunga assenza dal blog,ma ecco che ritorno per farvi pentire di aver desiderato la fine della pausa dal blog!. In questo periodo ne sono successe di tutti i colori,ho visitato la Svizzera con la mia migliore amica(posterò anche una foto di quegli splendidi posti)ho lavorato ardentemente per mettermi qualcosa da parte,si sà a noi studenti non fa mai male avere qualche soldino in pù tra libri ed eventuali),sono stata nella mia patria(la splendida Toscana)visto amici di vecchia data e l'estate è passata veloce direi impietosamente!.
Già da un mese ho ripreso con tirocinio e studio assidui facendo incontri con pazienti meravigliosi,ma di questo magari ne parlo in qualche altro post!.


Ora ecco la ricetta di oggi per celebrare la venuta dell'autunno ed il primo anno a Roma con la mia splendida coinquilina Sara alla quale ho dedicato il dolce,vivendo con una persona impari molte cose ed io alla fine ho usato tutte le mie conoscenze per elaborare un dolce che conoscendola risulta tra i suoi preferiti,infatti io ritengo che la nostra personalità dica molto sulle nostre scelte anche in ambito culinario,non ci credo alla balla che la cucina serve al semplice sostantamento umano,tutti questi blog dimostrano il contrario! ;)
ma mi sto dilungando troppo ecco la ricetta di quella che potrebbe sembrare apparentemente una torta di mele in realtà è una versione da me rivisitata con cannella e gocce di cioccolato fondente un connubio perfetto,inoltre è l'ideale se amate le torte soffici e morbide che sanno di casa e di nonna. Prima, come al solito, voglio inserire un pezzo tratto da un nuovo libro di Stefano Benni che forse alcuni ricorderanno per "Bar Sport" e "Margherita dolcevita" si tratta di una serie di monologhi fennimili incentrati su alcuni figure quali una suora "assatanata",una presidentessa ed anche la celebre Beatrice si chiama: "Le Beatrici" e devo dire che è un testo alquanto scorrevole che però inserisce ,come Benni fa spesso,tra le righe riflessioni al quanto significative a mò di scherzo se ne avete l'occasione dategli un'occhiata! Il brano che inserisco è tratto dal monologo di Beatrice:

"Chi è Canappione? Scusate io L'Alighieri lo chiamo così,mia madre dice non t'azzardare che è un grande poeta importante, però c'ha un becco che pare una poiana pare...e poi tutti a aggiungere quanto sei fortunata! Quello è un poeta,ti dedicherà il capolavoro della letteratura italiana...sai quante vorrebbero esser cantate da lui?. Va bè,ma io sono una donna,mica una serenata..."


Ingredienti:
300gr di FARINA
3 UOVA
un pizzico di SALE
160 gr di ZUCCHERO
100 gr di BURRO
CANNELLA a piacere
1 bicchierino di LATTE(nel caso la torta sia per aduli può esser sostituito da del liquore)
GOCCE di CIOCCOLATO fondente a volontà!
1 bustina di LIEVITO
scorza di LIMONE
4 mele

Impiego:
Affettate finemete le mele( è la parte più noiosa lo sò,ma il risultato finale è ottimo),dopo impastre in una ciotola in questo ordine:la farina con lo zucchero,scorza di limone il pizzico di sale la cannella,le gocce di cioccolato e tutti gli ingredienti solidi. Aggiunti tutti i solidi mettere il latte, le uova ed impastare(io ho aggiunto anche un pò di succo di limone),solo quando il composto sarà omogeneo potrete aggiungere il burro fuso TIEPIDO non caldo,mi raccomando!.
Infine aggiungere 2/4 delle mele affettate ed impastare. Imburrate e infarinate una tortiera da circa 26cm di diametro e mettete l'impasto stendendolo col cucchiaio(non deve venire liquidissimo) e cospargere sulla superficie le fettine di mele rimaste infine cospargere dello zucchero sulla superficie della torta(così caramellerà sulle fettine di mele in cottura)ed infornare a 200'gradi per 30 in.(ricordatevi che ogni forno ha i suoi tempi!). Infine sfornare notando il delizioso profumino che avrà invaso la vostra cucina e gustare una volta raffreddata,io posto qui qualche fetta e la torta appena sfornata perdonatemi ma l'ho fatta ieri dera e già ne è sparita quasi la metà! Alla fine i gusti della mia coinquilina devo averli indovinati in pieno! ;) Alla prossima ricetta cari bloggers!!!