Rotolo alle fragole...tanti auguri mamme!

Buonasera bloggers,stasera vi lascio con un breve post  appositamente per fare gli auguri a tutte le mamme del mondo! Soprattutto alla mia naturalmente che ha casa ho festeggiato preparando un rotolo dolce con una mousse di fragole che a casa ha riscosso un certo successo ed è stata in brave letteralmente divorata come potete vedere qui...

E' la ricetta per un rotolo soffice ed anche leggero con questa mousse alla frutta quindi perfetta per questi primi caldi,curiosità...da voi oggi la giornata come è stata? Qui a Roma ha prevalso,contro tutti i cattivi pronostici meteo ha prevalso un bellissimo sole che mi ha permesso dopo tanto di rivedere la mia adorata villa Pamphili con una carissima amica e ricariche le batterie per affrontare la settimana,per la serie: a volte ce n'è proprio bisogno! Aggiungo un'ultima cosa e vi lascio alla ricetta, non voglio dilungarmi e tediarvi con questi particolari...il dolce è anche senza lattosio come noterete nella ricetta quindi adatto anche a chi non è tollerante allo zucchero del latte ,una raccomandazione:PROVATELO! ;)

Rotolo alle fragole:

per il rotolo

3UOVA
125 gr. di FARINA00
125gr. di ZUCCHERO
60 gr. di OLIO di MAIS
una bustina di VANILLINA
1|2 cucchiaino di BICARBONATO

per la mousse alle fragole

1 YOGURT bianco alla soia

MARMELLATA di fragole

Fragole in pezzi

Impiego:

Sbattere per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso(io per risparmiare tempo vi consiglio  di aggiungere dell'acqua bollente al composto di uova e zucchero così potete dimezzare il tempo ottenendo lo stesso risultato!),unire il bicarbonato e la vaniglia e continuare a mischiare con le fruste qualche minuto. Mettere la farina setacciata a pioggia, incorporandola con un cucchiaio con movimenti verticali per evitare di smontare le uova.Aggiungere l'olio con movimenti molto delicati.Rivestire una lastra da forno (40x30 circa) con della carta forno, versare il composto ed infornare ad una temperatura impostata a 160° (io ho messo prima il forno ad 80° ed impostato la temperatura a 160° solo dopo aver infornato il rotolo). Cuocere per circa 15 minuti stando attente a non far colorare troppo.

Sfornare e capovolgete su uno strofinaccio umido.Staccare la carta forno e con molta delicatezza rigirate sul panno facendo in modo che la parte a contatto con la carta forno e priva di pellicina risulti essere la parte esterna. Arrotolare il rotolo su se stesso assieme al canovaccio e mettete in frigo per qualche ora(io l'ho lasciato tutta la notte). Preparare intanto la mousse unendo la yogurt alla marmellata fino ad ottenere la consistenza desiderata ed aggiungere alla fine le fragole tagliate a pezzettini. Prendere il rotolo dal frigo e aprirlo DELICATAMENTE per non farlo rompere, spalmare la mousse e chiudere sempre con molta attenzione  e mettere in freezer per un paio d'ore,togliere prima di servirlo guarnire con zucchero a velo,fragoline...a piacere e gustate!

Io ne offro una fettina virtuale a tutti voi...

Buon inizio settimana a tutti voi!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Bianca:

Torta di fichi al cacao... dairy free!

Buonasera a tutti voi cari foodbloggers!!!

Stasera voglio postarvi una ricetta che mi ha "colpita" come un fulmine a ciel sereno quando ho letto del contest organizzato dal blog di Bianca di bianca come il latte sulle delizie senza lattosio,non appena ho visto la splendida idea che lei assieme ad altre bravissime foodblogger hanno avuto ho subito pensato a questa torta e mi sono messa ma prepararla nell'immediato.

Come ben sa chi segue un pò questo piccolo blog ho una vera predilezione per le ricette dolci ed anche caro il tema delle intolleranze, infatti non ritengo sia giusto che nessuno si privi del piacere diuna fetta di torta o qualche manicaretto per delle intolleranze.

Anche io sono costretta ad evitare certe categorie di alimenti(anche se fortunatamente in maniera temporanea)e la mia migliore amica è celiaca e per me è una gioia immensa ed un gran piacere quando ci vediamo prepararle qualcosa di speciale da mangiare insieme e da poter condividere vedendo il sorriso che ha sul volto ogni volta che gli propino i miei "esperimenti culinari", come mi dice sempre "a mangiar da soli che gusto c'è?" ed in effetti a pensarci bene la cucina è un atto conviviale e di grande amore.

Ma ora basta con queste sviolinate che solo un foodblogger potrebbe capire e passiamo alla ricetta, e ti preannuncio cara Bianca che se riuscirò mi piacerebbe partecipare anche con delle altre impegni universitari permettendo, si tratta di un dolce avvistato per caso sul retro della bustina di una nota marca dolciaria e che non ho esitato a riprodurre complice un cartone di latte di mandorla in frigo e della frutta secca da smaltire dalle scorse feste e così mi sono messa all'opera stravolgendo come sempre la ricetta originale per adattarla a ciò che avevo in casa e per realizzarla interamente dairy free.

Ne è uscita fuori una torta al cacao(che con i fichi secchi si sposa benissimo) gustosa e profumata e all'assaggio la mia coinquilina non ha indovinato l'ingrediente segreto che avevo inserito e che per ora ometto anche a voi lo trovate nella ricetta in fondo io trovo che conferica al dolce quel qualcosa in più senza coprire il sapore della frutta e del cioccolato,che altro dire? Provatela e fatemi sapere! ;)

Questa sera "l'angolo poetico" è dedicato ad una lirica scritta da Madre Teresa di calcutta intitolata "Non importa" un augurio per non rinunciare alle proprie idee o sogni nonostante le difficoltà anche quando si tratta solo di voler gustare una delizia dairy free!

Non importa

L'uomo è irragionevole, illogico, egocentrico.
Non importa, amalo!

Se fai il bene ti attribuiscono secondi fini egoistici.
Non importa, fa il bene!

Se realizzi i tuoi obiettivi trovi falsi amici e veri nemici.
Non importa, realizzali!

Il bene che fai verrà domani dimenticato.
Non importa, fai il bene!

L’ onestà e la sincerità ti rendo vulnerabile.
Non importa, sii franco e onesto!

Quello che per anni hai costruito può essere distrutto in un attimo.
Non importa, costruisci!

Se aiuti la gente, se ne risentirà.
Non importa, aiutala!

Da al mondo il meglio di te e ti prenderanno a calci.
Non importa, dai il meglio di te!

Madre Teresa di Calcutta

 Buona serata a tutti voi!!!

Torta di fichi al cacao...dairy free!

Ingredienti:

200 gr di FARINA

50 gr di CACAO AMARO

150 g di FECOLA di PATATE

150 gr di ZUCCHERO

150 ml di OLIO di SEMI(1 bicchiere)

150 ml di LATTE di MANDORLA (1 bicchiere)

3 UOVA

150 gr di FICHI SECCHI

1 pizzico di SALE

1 bustina di VANILLINA

1 bustina di LIEVITO
4 cucchiai di VODKA(il famoso ingradiente segreto,potete ometterlo se la fate per dei bambini usando del succo di frutta o sostituirla con della grappa)

Questa sopra è la mia versione,ma per correttezza vi riporto sotto la ricetta originale:

250 gr di FARINA

150 g di FECOLA di PATATE

150 gr di ZUCCHERO

150 ml di OLIO di SEMI(1 bicchiere)

150 ml di LATTE (1 bicchiere)

4UOVA

150 gr di FICHI SECCHI

1 pizzico di SALE

1 bustina di VANILLINA

1 bustina di LIEVITO VANIGLIATO
100 gr di UVA SULTANINA

4 cucchiai di GRAPPA

Impiego:

Tagliate a pezzettini i fichi e metteteli a macerare con la vodka(o succo di frutta,grappa..) in una ciotolina.
In una terrina sbattete i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e 2/3 dello zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la vanillina, la farina miscelata e setacciata con la fecola di patate ed il lievito, alternandovi olio e latte.
Unite i fichi macerati nella vodka(o succo di frutta,grappa...) e le chiare precedentemente montate a neve ben ferma con lo zucchero restante ed un pizzico di sale, mescolando con molta delicatezza.
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro e versatevi la pasta.
Cuocete nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte centrale, 190°C) per 40-45 minuti. Spolverate con zucchero a velo e gustate! ;)

Pasta frolla that's amore!

"L'essenziale è invisibile agli occhi,lo si vede bene solo col cuore"

 Antoine de Saint-Exupéry  "Il piccolo principe"

Oggi cari bloggers,dopo la digressione poetica del post precedente vorrei postarvi una ricetta che ho in archivio già da un pò visto il poco tempo e le pessime condizioni meteo,pioggerella fastidiosa con tanto di vento, che mi annichiliscono togliendomi ogni desiderio di cucinare(mai sentito parlare di metereopatia? Ne sono un esempio vivente!). Si tratta di una "semplice" pasta frolla,ho virgolettato l'aggettivo semplice in quanto non so voi,ma io con la pasta frolla ,tra tutte le preparazioni culinarie in cui mi sono dilettata,ho sempre avuto qualche problema e non siamo mai andate d'accordo,avete anche voi quella ricetta che tutti dicono"facile,semplicissima,veloce..." lo è per tutti meno che per voi? Io nonostante l'impegno(e di tentativi come ogni buona food blogger ne ho fatti tanti),ma non riuscivo mai ad ottenere il giusto risultato tra ricette di nonne,zie,amiche c'era sempre qualcosa che non andava:troppo burrosa,da diabete,una volta addirittura dovetti buttare l'impasto perchè non riuscii a farlo ammalgamare...insomma di episodi così ce ne sono stati diversi e avevo QUASI deciso di gettare la spugna(il quasi è grosso quanto una casa quando si ha a che fare con una persona testarda come me!) quando un pomeriggio quasi per gioco mi decido a provare una ricetta presa da qualche parte sul web (perchè mi sembra abbia le giusta proprorzioni,usi l'uovo intero e non solo i tuorli con problema di smaltimento albumi annesso ecc...)ed è "that's amore!!!" si insomma,amore al primo tentativo,riuscito benissimo e senza alcun problema,ed anche al primo assaggio la frolla viene croccante,ma morbida una volta morsa,il sapore del burro non è dominante e si mantiene perfettamente nei giorni(anche se non dura poi molto! ;) ).

Ormai questa è diventata la mia ricetta per la pasta frolla che uso sempre per crostate,biscotti ecc...sempre con ottimi risultati,generalmente la unisco sempre alla marmellata di albicocche perchè si sposa perfettamente come sapore ma anche con quella di fragole è deliziosa ad anche col cioccolato,a voi la scelta! Un unica raccomandazione:anche se avete la vostra pasta frolla that's amore provate ugualmente la ricetta(soprattutto se anche voi non andate troppo d'accordo con le frolle) eppoi fatemi sapere...buona Domenica cari Bloggers.

Pasta frolla that's amore:

Ingredienti:

300 g. di FARINA bianca
100 g. di ZUCCHERO
1 pizzico di SALE
scorza di un LIMONE grattugiata
1 UOVO
150 g. di BURRO freddo
1 cucchiaino di LIEVITO per dolci
marmellata o cioccolato,crema(fatevi guidare dalla vostra fantasia!)

Impiego:
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e impastarli velocemente. Formare una palla e far riposare in frigo, avvolta in pellicola, per circa 1/2 ora.
Stendere 2/3 dell’impasto con il mattarello e metterla in una teglia da crostata imburrata e infarinata, bucherellare con una forchetta e spalmare il vasetto intero di marmellata, fare tante striscioline con l’impasto rimasto e rifinire il bordo.
Infornare a forno caldo a 180 gradi per 30/35 minuti circa.

P.S(spesso se mi avanza della frolla la uso per fare dei biscotti come questi che vedete sotto,da me battezzati come"occhi di bue",i tempi di cottura sono un pò inferiori e si possono sgranocchiare prima della crostata o conservarli in una scatola di latta,si mantengono per giorni!)

Spostare i confini più in là

Buongiorno cari,oggi vorrei parlarvi di qualcosa che mi sta molto a cuore,penserete voi"Ma come oggi niente ricetta?!" tranquilli non dimentico che questo è un blog di cucina quindi alla fine sarete accontentati e pubblicherò un post con tanto di ricetta per accontentare tutti, ma prima vorrei questa volta allargare un pò di più lo spazio letterario che spesso accompagna le mie ricette e che avrete imparato a capire fa parte di me e delle mie passioni assieme alla cucina.

Lo scorso Giovedì ,3 Maggio, ho avuto il privilegio di essere invitata a partecipare alla presentazione di un libro tenutasi nella mia città.

Si tratta di un libro di poesie pubblicato dalla mia ex insegnante di lettere nell'ultimo anno di liceo,ci tengo a parlarne(l'illuminazione l'ho avuta giusto ieri sera) perchè è stato davvero un bel momento di affetto e condivisione come quando un'appassionato si diletta in cucina e lo fa assieme ai suoi cari,ma si è trattato di un incontro fatto di lettura di poesie e gioia di un incontro dopo alcuni anni (non poi così tanti dopo tutto ho finito il liceo da soli 3 anni,non sono così vecchia!)dove c'era stato solo un semplice scambio di mail,ma tanta tanta stima ed affetto verso un'insegnante che ci ha saputo dare tanto,non le semplici nozioni dei libri, ed ha messo sempre esperienze di vita ed interessi personali(mi ricordo ancora le lezioni sui poeti maledetti ed il confronto con Vasco Rossi da un lato e De Andrè dall'altro per accontentare tutti!),senza mai dimenticarsi come spesso mi ha scritto che siamo stati anche noi a darle qualcosa anche se le nostre esistenze si sono intersecate per un solo anno.

Questo libro di poesie,di cui già ci parlava ai tempi del liceo come di qualcosa in cantiere che attendeva il momento giusto per essere pubblicato,è articolatro in varie sezioni e parla di vita,della sua certo,ma anche degli incontri che l'hanno caratterizzata e cambiata in cui ognuno può vedere qualcosa di sè e riconoscervisi,in fondo per me è prorpio questa la forza di un testo,che sia in prosa o in versi,parlare a noi e di noi al di là dei confini spazio-temporali,culturali...che possono esserci. Questo è cio che il libro sucita in me ed anche se non l'ho ancora terminato vi assicuro che vale davvero la pena leggerlo e ve lo consiglio vivamente,vista anche la dedica iniziale che dice: "A tutti coloro che si sforzano di guardare oltre". Vi lascio con alcuni versi delle liriche che per adesso mi hanno maggiormente colpita(ma devo ancora terminare la lettura del libro!) ... buona Domenica cari bloggers!

"mi sta stretta la pella devo agire

trovare spazi ampi e orizzonti

cuori di luce pianeti anime vere

altri confini per non dover morire"

"Questa sono io.

Detesto false allegrie di fine anno

e le lattine finto oro-vuoto.a-perdere.

Guardo le mie impronte sulla sabbia bagnata

e immagino storie su ciò che il mare ha lasciato."

"Gli angeli biondi,quelli con grandi ali

ci seguono e ci guardano ammirati:

donare un sorriso agli altri qui è volare.

Fratello, siamo angeli. Angeli umani."

Rita Notturno

"Spostare i confini più in là"

Mezzi paccheri ripieni

“Quando io mi servo di una parola —rispose con tono sprezzante Humpty Dumpty— "quella parola significa quello che piace a me, né più, né meno". "Il problema è – insistè Alice – se lei può dare alle parole significati così differenti". ”Il problema è —tagliò corto Humpty Dumpty— chi è il padrone? “ 

 Lewis Carroll "Attraverso lo specchio e quel che Alice vi trovò " 

 Buonasera cari bloggers, finalmente riesco a scrivere tra le pagine del blog e fare qualche visita anche sui vostri,la sessione d'esami si fa sempre più vicina e tra i vari impegni ho veramente poco tempo da passare tra i fornelli,ma l'amore per la cucina è più forte e seppure con un pò di fretta mi permette di provare nuove ricette e condividerle con voi. Stasera voglio proporvi un buon primo piatto,di quelli della Domenica che ricordano la famiglia tutta riunita intorno al tavolo(cosa oggi purtroppo alquanto rara),i pranzi saporiti e le giornate di sole o pioggia passate tra cucina e/o il giardino . Si tratta di una ricetta che ho trovato sul questo BLOG (che vi consiglio di visitare :D) ,da quando l'ho provata mio padre ogni Domenica me la chiede e... fa sempre il bis!!! Quindi ve la ripropongo con il consiglio di provarla quanto prima perchè è davvero un primo speciale che conquista la tavolata ci vuole qualche minuto in più rispetto alla classica pastasciutta,ma ne vale la pena fidatevi! Buon weekend! ;)

 Mezzi paccheri ripieni Ingredienti(per circa 3 persone):

  250 gr di mezzi paccheri

  100 gr: di RICOTTA

  250 gr: di POLPA di VITELLO MACINATA

 1 UOVO

60 gr: di GRANA GRATTUGIATO

 50 gr: di PROVOLONE

 Una CIPOLLA

 1 CAROTA

1 costola di SEDANO

30 gr di PINOLI

 NOCE MOSCATA

 ½ bicchiere di VINO BIANCO secco

 SALE e PEPE

Impiego: Tritare la cipolla, la carota e il sedano e soffriggere il trito in una padella con un filo d’olio, farvi poi insaporire la carne macinata per qualche minuto, bagnare con il vino, fare evaporare quindi salare, pepare, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Togliere la carne dal fuoco, fare intiepidire, quindi amalgamare con la ricotta, l’uovo, il grana e una grattatina di noce moscata; tritare grossolanamente i pinoli e incorporarli al composto. Lessate i mezzi paccheri in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e lasciarli raffreddare su un telo inumidito Riempire i mezzi paccheri con il composto preparato e sistemarli in piedi in una pirofila imburrata. Cospargere con fiocchetti di burro e con il provolone grattugiato con la grattugia a fori grossi. Infornare a 180 per circa 20-25 minuti. Gustate in compagnia,ricetta per leccarsi i baffi! ;)