domenica 12 agosto 2012

Sformato di melanzane estivo rivisitato da me!



Eccomi di nuovo tornata dalle vacanze nella mia splendida terra d'origine(la Toscana N.d.R.)brevi,ma intense :) boccheggiante davanti al pc, infatti pur sopportando bene il caldo in questi giorni post-vacanza(sarà la malinconia descritta da uno spot pubblicitario di qualche anno fa che ci assale alla fine di un bel viaggio?) lo sento più del solito e la  voglia di  stare ai fornelli è in calo vertiginoso,però non rinuncio a preparare qualche piatto semplice e sfizioso almeno per i pranzi domenicali,la mia proposta di oggi è semplice ma è stata molto gradita da tutta la famiglia:ho utilizzato le melanzane del nostro orto insieme a della mozzarella di bufala regalataci da amici,il risultato non è male e si ha un piatto gustoso ed anche facile da presentare,l'unico inconveniente è grigliare le melanzane(con queste temperature!),ma se come me siete degli spiriti impavidi non saranno certo 35° a spaventarvi(magari è meglio approfittare della mattinata un pò più fresca!), vi lascio subito alla ricetta visto che la voglia di scrivere non è un molta...un abbraccio e buone vacanze a tutti voi! : D

Sformato di melanzane estivo da me rivisitato


Ingredienti:
MELANZANE
MOZZARELLA(io di bufala, ma voi potete usare quella che preferite o che trovate nel vostro frigo!)
OLIO d'oliva
PREZZEMOLO

Impiego:
Lavate le melanzane e tagliatele ottenendo delle grosse rondelle sottili,accendete la piastra e grigliatele,dopo prendere la mozzarella e tagliarla a fettine non troppo spesse. Accendere il forno a 180°(attendere che le melanzane si raffreddino)prendere una teglia ed oliarla, poi stendete le melanzane grigliate ricoprendo il fondo della teglia e aggiungete un filo d'olio con sale e prezzemolo,dopo mettete uno strato di mozzarella(non abbondate, perché tende a fondersi(è meglio se prima "asciugate" la mozzarella facendola scolare e strizzandola affinchè non rilasci troppa acqua in cottura) e aggiungete un altro strato di melanzane,continuate così a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, dopodiché inserire un ultimo filo d'olio con prezzemolo ed infornare fino a scioglimento della mozzarella(attenzione a non far asciugare eccessivamente le melanzane),sfornate e gustate,è ottimo anche tiepido e si conserva bene in frigo anche per un paio di giorni!