giovedì 23 febbraio 2012

Pollo all'ananas con mandorle(che non avevo):

E' bene che vi spieghi com' è nata questa ricetta,ormai sono un paio di giorni che non esco di casa e mi dedico allo studio(vicino all'esaurimento) in vista dell'ultimo esame per questo semestre,improvvisamente emergo dal mio "letargo" e mi rendo conto che sono già le 15,come mai? Il mio stomaco si lamenta perchè è da stamattina che non vede l'ombra di una briciola,così titubante mi avvicino al frigo e aprendolo un dolce eco risuona(un giorno di questi bisogna che scriva qualche riga riguardo la vita degli studenti universitari fuorisede)e un petto di pollo mi guarda solitario dalla pellicola luccicante,fin qui tutto bene ,amo la carne bianca al di là di ogni ragione salutista, ma da solo fa un pò tristezza, le foglie di insalata nella vaschetta sottostante mi guadano flosce e latitanti:insomma da buttare ormai! Così in un'improvvisa illuminazione: mi ricordo di avere dell'ananas in scatola in succo naturale e decido per questo piatto agrodolce e salutare, perchè sì massaggi rilassanti e corse tonificanti hanno grandi proprietà ma possiamo prenderci cura di noi stessi anche con un piatto gustoso e leggero. Approfitto di questa ricetta per inaugurare una nuova sezione di piatti"Alla salute!" Ma di chi? Della nostra naturalmente!(il troppo studio sta svolgendo danni irreparabili nel far credere che certe ammissioni possano suonare divertenti) e allora senza troppi indugi ecco questa ricettina piena di proteine e vitamine così posso subito ritornare al mio esame,vi auguro una buona giornata!

P.S.(Io non avevo le mandorle e le ho omesse,però vi consiglio di metterle tostandole col pollo il piatto sarà ancora più delizioso e ricco di vitamina E!!!)

Ingredienti(1 persona):
1 petto di POLLO
una manciata di MANDORLE
3 rondelle di ANANAS
Sale e Pepe q.b.( io ho messo una manciata di curry!)

Impiego:
Fate rosolare il pollo in padella con dell'olio e salate a piacere e aggiungete del curry se volete,nel frattempo prendere le rondelle d'ananas e tagliarle conservando un pò di succo o in alternativa aggiungere del succo di limone,quando il pollo sarà quasi pronto tagliatelo a listarelle e mettete le mandorle a tostare , alla fine prendete il tutto ed unite all'ananas mescolando; impiattate e mangiate caldo, ecco qui: semplice, veloce e buono(provare per credere!). :D

Perchè amo quanto ha a che fare con la cucina fino a questo punto? E' strano. Per me è come ritrovare un'aspirazione lontana,incisa nella memoria dello spirito. Stando in piedi al centro di una cucina tutto ricomincia da capo e qualcosa ritorna.

B. Yoshimoto "Kitchen"

giovedì 16 febbraio 2012

Quadratini al ciocco-cocco per il cioccolato stregato

Al primo un pò di preoccupazione attraversa il mio volto,al secondo penso ad un gesto di cortesia visti gli assaggoiatori ancora taciturni, ma al terzo non riesco a trattenere un sorriso compiaciuto e soddisfatto di chi è riuscito nel suo intento,ma è al quarto assaggio che comincio a preoccuparmi oltretutto fatti quasi tutti di seguito senza lasciare troppo spazio al respiro e soprattutto senza alcun commento,ma forse è proprio questo il complimento migliore per una(improvvisata)cuoca come me. Con titubanza mi era avvicinata alla ricetta di mia zia dopo tentativi vari di corruzione ed estorsione per riuscire ad averla , suo personalissimo cavallo di battaglia nelle maggiori ricorrenze(alle quali partecipavo segretamente aspettando il momento del suo dolce),e una volta riproposta fatta da me ho atteso con ansia la risposta delle mie "cavie" le quali senza fare troppi commenti hanno in poco tempo fatto fuori l'intero vassoio eh...quando si dice l'appetito! Ed ora ogni volta è la stessa storia:mi raccomando Serena fai tu il dolce che sei tanto brava,i ciocco-cocco mi raccomando!. Forse un pò me la sono cercata proponendo questa buonissima ricetta ;) si tratta di un pandispagna tagliato in tanti piccoli e soffici quadratini immersi nel cioccolato ed impanati nel cocco,un abbinamento quello cocco-cioccolato tra i miei preferiti devo dire, per come i gusti del cocco e del cioccolato riescono ad integrarsi ed ammalgamarsi perfettamente senza risultare troppo dolci,ma da super coccola,così quando ho letto il contest "Cioccolato stregato"di Serena di dolci pensieri dovevo assolutamente partecipare e proprio con questa ricetta!

Così ve la ripropongo,provatela non ve ne pentirete,l'unica avvertenza è che provoca una certa dipendenza :) .




Ingredienti:
2UOVA
250gr di ZUCCHERO
300gr di FARINA
1 bicchiere di LATTE
1 bustina di LIEVITO
COCCO disidratato per avvolgere i quadrotti

Per "bagnare" i ciocco-cocco:
5 quadrotti di CIOCCOLATO FONDENTE(di buona qualita)
100h di ZUCCHERO
300gr di LATTE

Impiego:
Impastare le uova con lozucchero formando un composto spumoso,aggiungere poi la farina ed il latte col lievito e mescolare bene,alla fine aggiungere il burro sciolto ,versare il composto ottenuto nella teglia ed infornare a 180° per 30 min.,dopodichè sfornare e LASCIAR RAFFREDDARE COMPLETAMENTE il pan di spagna ottenuto che sarà molto morbido e friabile,per cui fate attenzione!. Raffreddato del tutto tagliare il pan di spagna in tanti piccoli quadratini ed immergerli nella bagna fatta sciogliendo il cioccolato a bagnomaria con il latte e lo zucchero,ma prima accanto preparatevi un piatto con il cocco disidratato.
Adesso arriva una fase delicata:dovete immergere i cubotti facendo attenzione che non si sfaldino,ma in modo tale che il cioccolato "penetri" nel ciocco-cocco e subito impanarlo nel cocco e
posare su un vassoio,terminata l'operazione fate riposare almeno 15 min(ma vi avverto che dato il profumo sarà difficile resistere,infatti a me "scompare" sempre qualche quadrotto in modo inspiegabile),alla fine gustate e mi raccomado:chiudete gli occhi sentirete ancora meglio il gusto di questa bontà,chissà se stregherà anche voi come ha fatto con me,se provateli fatemi sapere.

P.S.(Vi auguro una buona serata)
P.S.2(Scusate la foto scadente ma risale allo scorso natale non ne avevo di migliori,dato che i quadrotti resistono ben poco!)
Con questa ricetta partecipo al contest di Serena:

lunedì 6 febbraio 2012

Zuppa di farro e orzo




Eccomi di nuovo qui,con un pò di tempo in più da passare in cucina visto che tutte le attività(università,tirocinio...)sono sospese,almeno per oggi,causa neve,freddo e gelo fortuna almeno che oggi c'è un pò di sole!. Inoltre gli uffici pubblici sono chiusi e anche qualche negozio...spero la situazione si risolva al più presto e non intendo solo qui a Roma dove alla fine non c'è molta neve ed i disagi sono dovuti a una cattiva organizzazione e impiego di risorse,ma a tutti quei paesi dove la questione è più seria sono senza acqua o elettricità e ci sono abbondanti centimetri di neve,che dire carnevale ci ha fatto un bello scherzo quest'anno(ed io continuo a rimpiangere i miei scarponi che sono rimasti a casa!). Quindi meglio ingannare il tempo e scaldarsi preparando qualcosa di caldo e gustoso da mangiare preferibilmente in compagnia,ed allora ecco una ricetta per una zuppa che oltre a scaldare fa anche bene visto il contenuto di cereali integrali e legumi...spero mi perdonerete se non posto le dosi,ma è tutto fatto ad occhio in base a quello che avevo ecco gli ingredienti ed il procedimento:
Ingredienti:
farro
orzo
patate
lenticchie
fagioli borlotti
fagioli cannellini
rosmarino
dado granulare
cipolla
e se la gradite più saporita anche un pizzico di peperoncino che scalda!!!

Impiego:
mettere in una padella dell'olio e far soffriggere con della cipolla ed aggiungere i legumi(io ho usato quelli inscatolati usando anche l'acquetta contenuta mescolata con un pò d'acqua della bottiglia) e mettere una volta annacquato il dado,la patate sbucciate tagliate a tocchetti e far bollire con il coperchio fino alla cottura di queste ultime(se gradite potete aggiungere il rosmarino ed il preperoncino,un pizzico,durante la cottura). Cuocere i cereali un pò duri ed aggiungerli al composto con i legumi e cuocere un altro pò,nel frattempo dovrebbe essersi formato un gustoso sughetto e spegnere la fiamma senza far asciugare troppo il composto(se necessario aggiungere dell'acqua). Infine impiattare e servire preferibilmente con dei crostini o del pane tostato...fidatevi è una bontà!




Per concludere un altro pezzetto del mitico Calvino tratto da "Marcovaldo ovvero le stagioni in città" con il freddo e la neve è troppo bello rileggerlo e andare a ripescare i pezzi più attuali,finchè il tempo non migliora mi dispiace ma vi toccano queste citazioni!

"La città nascosta sotto quel mantello chissà se era sempre la stessa o se nella notte l'avevano cambiata con un'altra? Chissà se sotto quei monticelli bianchi c'erano ancora le pompe della benzina, le edicole, le fermate dei tram o se non c'erano che sacchi e sacchi di neve? Marcovaldo camminando sognava di perdersi in una città diversa..."
Buon inizio settimana a tutti voi! ;D

sabato 4 febbraio 2012

Bon bon al cocco e tanta neve...

Eccomi di nuovo qui dopo un lunghissimo periodo di latitanza non solo dal mio,ma anche dai vostri blog! Purtroppo ho avuto problemi con la connessione e blogger sembrava impazzito,sotto le feste tra i vari impegni non ho avuto il tempo di fare nulla,ma finite le vacanze ho potuto"smanettare"sul mio pc e trovare una soluzione!.
Che sia stata la neve calata da ieri sulla capitale a darmi una mano?. Anyway,la città è ancora più bella sotto questo manto bianco,purtroppo però i disagi sono molti dai trasporti ai negozi chiusi per una metropoli non abituata ad affronatare una nevicata come questa,ma le grida di giubilio dei bambini e lo scenario da cartolina valgono pur qualche rinuncia!Anche se si tratta di arrivare a piedi fino alle poste con un paio di stivaletti(le scarpe da neve naturalmente le ho lasciate a casa e non sono con me a Roma)che dopo ho scoperto avere un problema alla suola che ha fatto entrare neve e gelo e rischiare l'assideramento aspettando un autobus per il ritorno dopo aver trovato le poste chiuse!.
Già quella di oggi è stata una giornata rocambolesca degna delle migliori regie...tra quest'avventura e la solita signora alla fermata del bus che nell'ora di attesa mi ha raccontato le vicende dell'ultima nevicata seria a Roma(nell'85?)insieme a quelle della sua famiglia e del lavoro...
Alla fine però ce l'ho fatta ad arrivare a casa e consolarmi mettendo i piedi(le cui dita nel frattempo avevano assunto un preoccupante colorito cianotico) in una bacinella d'acqua bollente e affogando tutto con una tazza di thè.
Dopo una giornata così c'è bisogno di postare un dolcino allegro e che scaldi ed ho optato per questi bon bon di cocco con ganasce di cioccolato,che fidatevi allietano anche le giornate più fredde fatte di improbabili avventure ;)fatemi sapere se li provate,una buona serata a tutti voi!

Ingredienti:
220gr di FARINA
120gr di ZUCCHERO
1 UOVO (grosso o due piccole)
40gr di BURRO FUSO
170ml di LATTE(circa un bicchiere e mezzo)
100gr di FARINA di COCCO
1 bustina di LIEVITO
1 di VANILLINA
1 tavoletta di CIOCCOLATO a piacere per decorare(io ho usato l'extra fondente che adoro!).

Impiego:
mescolare il burro fuso con lo zucchero,poi aggiungere l'uovo e mescolare fino ad ottenere una crema(se fate a mano ci vuole un pò di pazienza!),mettete dopo nell'ordine.latte,vanillina,farina00,farina di cocco,lievito ammalgamare bene il tutto e mettere in appositi stampini(quelli di alluminio che trovane in qualsiasi supermercato vanno benissimo)ed infornate a 170'-180'gradi SENZA attendere la doratura,farli raffreddare e decorare a piacere con il cioccolato sciolto a bagnomaria...da gustare in compagnia o come coccola da soli,ne vale la pena,dopo qualche giorno tendono ad indurirsi,ma visto il gusto non credo corriate questo pericolo! :)

ed infine per concludere uno spezzone tratto dal libro di Calvino:"Marcovaldo ovvero le stagioni in città"
Inverno:la città sparita nella neve

– La neve! – gridò Marcovaldo alla moglie, ossia fece per gridare, ma la voce gli uscì attutita. Come sulle linee e sui colori e sulle prospettive, la neve era caduta sui rumori, anzi sulla possibilità stessa di far rumore; i suoni, in uno spazio imbottito, non vibravano.

Donna di neve rosa shokking o uomo di neve alternativo? A voi l'ardua sentenza! :)