Pennoni allo zafferano con verdure

Salve a tutti cari bloggers! Dopo quasi un mese di latitanza ritorno fra di voi, ho approfittato di queste brevi(almeno per me)vacanze pasquali per fare ritorno in famiglia e tra i vari impegni non ho potuto tenere il blog aggiornato...ma eccomi di nuovo qui! Oggi prima di postare qualche ricetta tentatrice protagonista dei banchetti pasquali(ed ho qualche chicca,ma non voglio anticiparvi nulla!) vi posto invece una ricettina leggera e salutare ottima per rimediare alla troppa cioccolata ingerita nella scorsa settimana ;) ed anche gustosa e sana(comincio a pensare che le mie amiche abbiano ragione quando mi propongo per la reclame di televendite). Si tratta di una pasta allo zafferano con le verdure la cui ricetta proviene da un libricino preso secoli fa insieme ad una rivista di cucina bio e naturale,vi avevo detto che era sana! Inoltre è anche buonissima e col colore giallino dello zafferano appaga anche la vista oltre che il palato! Quindi prendete carta e penna e preparatevi a leccarvi i baffi...alla prossima ricetta , passate una buona settimana! ;)

 Pasta allo zafferano con verdure

 Ingredienti(per 3 persone circa) 

 240gr di PENNE o altra pasta adatta che non disperda troppo le verdure(meglio penne rigate se le avete io ho dovuto improvvisare!) 

una bustina di ZAFFERANO

 ZUCCA arancione 

MELANZANE

ZUCCHINE

FUNGHETTI(i chiodini ad es vanno bene,io ho usato quelli congelati ma prenderli freschi sarebbe meglio)

Impiego: Cominciate a cuocere le verdure nella quantita desiderata abbondando con quelle che preferite,io ho preso la zucca e l'ho tagliata a fette sottili ed infine le ho grigliate insieme alle melanzane per farle venire più croccanti,ho affettato le zucchine a rondelle e preso i funghetti versando tutto in una padella con olio già caldo ed un pò di salsa soia buttando le verdure ed insaporendo con poco sale,aggiungete dell'acqua e coprite fino a cottura(nel mio caso dato che i fun ghi erano surgelati li ho messi aòlla fine). Mentre aspettate che le verdure cuociano mettete la pentola per la pasta aggiungendo la bustina di zafferano quando l'acqua bolle dopo aver messo la pasta scolandola al dente(io un paio di min prima,perchè a noi piace molto al dente!).Scolata la pasta mettetela nella padella unendola alle zucchine e ai funghi aggiungendo anche la verdura grigliata fatta a listarelle ammalgamendo il tutto,impiattate e gustate questo piatto pieno di colori e gusto,provatela eppoi fatemi sapere!!! ;) Concludo il post inserendo il testo di una canzone di una band a me molto cara,che mi sembra in tema con la pioggia che sembra aver colpito molte zone dell'Italia in questi giorni...sperando che ci lasci in pace il prossimo weekend anche se visto che è Freddie Mercury a dirci che"into every life a little rain must fall" bisognerà credergli! ;)

 Queen: Rain Must Fall

 I can see it in your stars

 Life is so exciting Acting so bizzare

 Your world is so inviting

 Playing really cool And looking so mysterious honey

 Your every day is full of sunshine 

 But into every life a little rain must fall 

 No problem Uh Be cool now

 Anyone who imagines They can blind you with science

 Bully you all over With property and finance

 But you have the position To call the shots and name the price honey 

You found success and recognition

 But into every life a little rain must fall 

 Flo Jo You lead a fairy tale existance

 But into every life a little rain must fall 

 Be cool Hah Kiss kiss Others seem to think

 You are over dramatising Problems at work 

 So it's hardly suprising There's little you can do To alter their opinions honey

 You want a clean reputation 

 But now you're facing complications

 'Cos into every life a little rain must fall